TRUITES AUX AMANDES

  • Pour : 2 personnes
  • Préparation : 10 min.
  • Cuisson : 15 min.

Ingrédients

  • 4 truites
  • 1 gousse d'ail
  • 1 bouquet de persil
  • 50 g d'amandes effilées
  • 10 g de beurre
  • 1 cuil. à soupe de crème fraîche
  • Huile d'olive
truites aux amandes time nutrition
Le terme truite est un nom désignant plusieurs espèces de poissons carnassiers de la famille des salmonidés (saumon...).
Les truites vivent dans des eaux claires et vives, certaines atteignent une trentaine de kilogrammes.

Préparation

  • Éplucher la gousse d'ail et la débarrasser de son germe.
  • Plonger le persil et l'ail dans une casserole d'eau bouillante pendant 3 min., puis les égoutter et les mixer.
  • Ajouter la crème fraîche et l'huile d'olive, saler, poivrer, verser dans un bol et maintenir au chaud dans un bain marie.
  • Dans une poêle anti-adhésive chaude faire dorer les amandes en les remuant constamment. Débarrasser sur une assiette.
  • Mettre 1 cuil. à soupe d'huile d'olive et le beurre dans la poêle.
  • Saler et poivrer l'intérieur des truites et y glisser ¼ de feuille de laurier et 1 brin de thym par truite.
  • Quand l'huile et le beurre sont chauds déposer les truites.
  • Faire cuire 2 min. puis les retourner et ôter la peau sur le côté qui vient de cuire.
  • Laisser cuire 3 min.
  • Retourner à nouveau quelques secondes pour rissoler les côtés sans peau.
  • Servir en veillant à disposer le côté peau contre l'assiette.
  • Poivrer, saler et parsemer d'amandes.
  • Entourer d'un filet de sauce au persil.
  • Déguster.
ASTUCES TIME NUTRITION
Nous vous conseillons d’accompagner ce poisson d’un gratin de fenouil.