TRIO CARAMELISE RAISINS/PIGNONS/NOIX

  • Pour : 2 personnes
  • Préparation : 5 min.
  • Cuisson : 3 min.

Ingrédients

  • 2 pommes
  • 40 g de poudre d'amandes
  • 2 cuil. à soupe de lait de coco
  • 2 cuil. à soupe de confiture d'abricots
  • 1 cuil. à soupe de pistaches
  • 1 cuil. à soupe de cassonade
  • 1 jus de citron
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Les raisins secs de Corinthe (Grèce) n'ont pas de pépin sont très colorés (bleus à noirs) et offrent une saveur légèrement poivrée.
Plus gros et plus parfumés, les raisins secs de Malaga (Espagne)ont une saveur qui rappelle le Muscat. Les raisins secs de Smyrne, (Turquie, Californie des Etats-Unis, Sultana d'Australie) sont quant à eux de petits raisins noirs, sans pépin et relativement sucrés.
Éviter si possible les raisins trop sulfités.

Préparation

  • Verser le sucre dans une casserole et mouiller avec l'eau.
  • Porter à ébullition à feu vif, baisser le feu et cuire à feu doux jusqu'à l'obtention d'un caramel clair.
  • Plonger les cerneaux de noix, les retirer à l'aide d'une fourchette et les déposer sur un papier sulfurisé légèrement huilé.
  • Faire de même avec les raisins et les laisser durcir, et enfin avec les pignons.
  • Répartir les noix, les raisins et les pignons sur deux assiettes.
  • Déguster.
ASTUCES TIME NUTRITION
Vous pouvez remplacer selon votre convenance les raisins, les pignons et les noix par des noisettes, des amandes ou autre fruit sec de votre choix.