Tajine de poisson

  • Pour : 4 personnes
  • Préparation : 30 min.
  • Marinade : 50 min. Cuisson : 50 min.

Ingrédients

  • 400 g de filet de lotte
  • 400 g de dos de cabillaud
  • 400 g d'espadon
  • 2 courgettes
  • 1 aubergine
  • 4 tomates
  • 1 poivron rouge
  • 2 piments verts
  • 1 oignon
  • 3 gousses d'ail
  • 1 citron
  • 6 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuil. à soupe de coriandre ciselée
  • Sel, poivre
  • 1 tajine en céramique
tajine de poisson time nutrition
L'espadon peut dépasser 5 mètres et peser 500 kg.
Il possède un long « bec » (le rostre) plutôt aplati qui représente le tiers de la longueur totale.
Il se nourrit de calmars et de poissons. Etant en fin de chaîne alimentaire, il est souvent accusé de concentrer des métaux lourds (mercure...).

Préparation

  • Couper chaque poisson en 4 morceaux, les laver, les éponger et les placer dans la tajine.
  • Saler, saupoudrer de coriandre et arroser de 3 cuil. à soupe d'huile d'olive.
  • Couvrir d'un film alimentaire et placer au frais 45 min.
  • Pendant ce temps :
  • Éplucher les poivrons et les courgettes en laissant une bande de peau sur deux.
  • Plonger les tomates dans l'eau bouillante, les éplucher, ôter le pédoncule et les couper en morceaux.
  • Ouvrir le poivron, le débarrasser de ses graines et le couper en lanières.
  • Débarrasser les piments de leurs graines et les couper en tranches.
  • Couper les courgettes et l'aubergine en tranches.
  • Éplucher l'oignon et l'émincer.
  • Dans une sauteuse faire chauffer l'huile d'olive restante y faire revenir sans prendre couleur l'oignon émincé.
  • Dès qu'il est transparent ajouter l'ail pressé, les morceaux de tomates, de poivron, de piment, puis de courgettes et d'aubergines, saler et poivrer.
  • Couvrir et cuire à feu moyen 10 min puis à feu doux 15 min.
  • Chauffer le four à 210° (therm.7).
  • Ôter le film alimentaire du tajine et verser les légumes sur les poissons.
  • Disposer les rondelles de piment sur le dessus puis mouiller avec 10 cl. d'eau.
  • Couvrir avec le couvercle du tajine et enfourner pendant 15 min.
  • Presser le citron, arroser le contenu du tajine et cuire encore 5 min à couvert.
  • Servir.
ASTUCES TIME NUTRITION
Ce plat sera un repas parfaitement équilibré pour le dîner.
Il pourra être réalisé avec de nombreux autres poissons, à choisir selon votre convenance.