SORBET CITRON VERT

  • Préparation : 20 min.
  • Cuisson du sirop : 10 min. Prise en glace : 3 h

Ingrédients

  • 3 citrons verts non traités
  • 5,5 dl de jus de citron
  • 2 blancs d'œufs
  • 35 g de sucre glace
  • 2,5 dl d'eau
  • 300 g de sucre
sorbet citron vert time nutrition
Le citron vert, aussi appelé la lime ou limette, est un agrume. Le fruit a un aspect de petit citron de 3 à 6 cm de diamètre.
Son écorce est fine et lisse, de couleur vert foncé. La chair, de même couleur, est juteuse et très acide.

Préparation

  • Dans une casserole verser l'eau et le sucre.
  • Faire dissoudre le sucre à feu moyen à découvert.
  • Laisser refroidir.
  • Prélever le zeste de trois citrons verts les râper.
  • Presser les citrons.
  • Verser le jus et les zestes râpés dans le sirop refroidi.
  • Verser dans la sorbetière ou dans un moule en métal.
  • Mettre au congélateur pendant environ 2h (si vous utilisez un moule, remuer le sorbet à la fourchette de temps en temps pour empêcher la formation de cristaux).
  • Quand le mélange commence à prendre
  • Fouetter les blancs en neige très ferme en incorporant le sucre glace.
  • Les mélanger délicatement au sorbet.
  • Le placer à nouveau au congélateur environ 1 h.
  • Le battre avant de servir.
ASTUCES TIME NUTRITION
Pour bien réussir un sorbet, tout doit être le plus froid possible : le bloc de la turbine, le mélange, les cuillères pour sortir la glace en fin de turbinage.
Mettez même vos boites au congélateur avant de les remplir, cela évitera que la glace se réchauffe avant de se re-solidifer.