Roti de veau aux morilles

  • Pour : 2 personnes
  • Préparation : 25 min.
  • Cuisson : 40 min.

Ingrédients

  • 500 g de rôti de veau
  • 75 g de morilles séchées
  • 2 cuil. à soupe de crème épaisse
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 1 grand verre de cidre
  • 1 cuil. à soupe d'estragon + 2 branches
  • 1 oignon
  • Sel, poivre
roti de veau aux morilles time nutrition

Préparation

  • Éplucher et émincer l'oignon.
  • Réhydrater les morilles en les trempant dans un saladier d'eau très chaude pendant 20 min.
  • Dans une cocotte faire chauffer l'huile d'olive y faire dorer le rôti de veau sur chaque face à feu vif, puis le retirer.
  • Le remplacer par l'oignon émincé, baisser le feu, remuer à l'aide d'une cuillère en bois, dès que l'oignon est transparent remettre le rôti dans la cocotte avec 2 branches d'estragon, saler légèrement, poivrer, couvrir et cuire à feu doux 25 min.
  • Enlever le veau de la cocotte. Verser le cidre dans la cocotte et à feu vif réduire de moitié ajouter 2 cuillères de crème, baisser le feu.
  • Égoutter les morilles et les mettre dans la cocotte et cuire 10 min à feu doux.
  • Ajouter l'estragon ciselé.
  • Découper le rôti et le présenter dans un plat, entouré des morilles.
  • Napper avec la sauce.
ASTUCES TIME NUTRITION
Vous pouvez remplacer les morilles par des cèpes.
Nous vous conseillons d’accompagner cette viande d’un risotto à la crème et aux morilles ou bien de pommes de terre que vous pouvez faire cuire à la cocotte en même temps que les morilles.