Potée de Grand-Mère

  • Pour : 2 personnes
  • Préparation : 25 min.
  • Cuisson : 2h 45 min.

Ingrédients

  • 400 g de noix de veau en morceau
  • 1 oignon
  • 1 poivron
  • 1 carotte
  • 6 feuilles de sauge
  • 1 gousse d'ail
  • 8 pommes de terre
  • 10 cl de jus de veau
  • ½ verre de vin blanc
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 2 tomates
  • 1 verre de lait
  • 50 g de beurre
  • chapelure
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Cette potée à base de jarret de porc est un plat de viande de porc à l'os très connu en Allemagne, en Angleterre et en France.

Préparation

  • Éplucher tous les légumes.
  • Couper les tomates en 4 et l'oignon en fines rondelles.
  • Dans une cocotte faire chauffer l'huile d'olive à feu vif y faire revenir les jarrets, débarrasser sur une assiette.
  • Les remplacer par les oignons et les faire fondre à feu moyen en remuant de temps en temps.
  • Préparer le fond de volaille suivant son mode d'emploi.
  • Quand les oignons sont transparents ajouter les tomates, les rondelles de carottes, les jarrets, les clous de girofle, les grains de piment et la gousse d'ail pressée.
  • Saler et poivrer.
  • Arroser avec le bouillon, enfourner 1 h 45 à 180° (therm. 6).
  • Dans une casserole d'eau bouillante salée, faire cuire les carottes, les navets et les pommes de terre pendant 12 min.
  • A la fin des 1h 45 de cuisson :
  • Sortir du four et ôter les jarrets et les clous de girofle de la cocotte.
  • Mixer le contenu de la cocotte.
  • Remettre cette sauce avec les jarrets et les légumes précuits et enfourner à nouveau pendant 35 min à 180° (therm. 6).
  • Servir
ASTUCES TIME NUTRITION
Pour varier les plaisirs, vous pouvez également faire cuire le jarret « à l’allemande » : dans de la bière.