Petit-dej à la mode allemande

  • Pour : 2 personnes
  • Préparation : 2 min
  • Cuisson : 18 min

Ingrédients

  • 4 œufs
  • 4 tranches de bacon
  • 25 cl. de bouillon de volaille
  • 12,5 cl. de bière ambrée
  • 150 g de pain de campagne
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre d'alcool
  • Sel, Poivre
  • Muscade
petit dej à la mode allemande time nutrition
Le bacon est toujours une viande de porc salée et généralement fumée.
On appelle bacon américain les tranches fines provenant du flanc de porc.
C'est le plus commun au Canada et le plus employé en cuisine.
Le bacon canadien qui, ironiquement, est surtout consommé aux États-Unis, provient de la longe et s'apparente plus à une tranche fine de jambon maigre.
On le sert presque exclusivement avec des oeufs au petit déjeuner. Quant à la pancetta, le bacon italien, c'est une poitrine de porc salée et poivrée qui est séchée pendant trois mois.
Elle est ensuite présentée en roulade comme un gros saucisson.

Préparation

  • Retirer la mie du pain de campagne et conserver d’un côté la croûte et de l’autre la mie.
  • Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon de volaille et la bière, ajouter la mie de pain, saler et laisser cuire 15 min.
  • Pendant ce temps
  • Couper le bacon en lanières et la croûte du pain de campagne en dés.
  • Dans une poêle antiadhésive faire rissoler le bacon, puis le réserver sur un papier absorbant.
  • Dans la poêle très chaude mettre les dés de croûte de pain à rissoler dans le gras du bacon, puis les réserver sur un papier absorbant.
  • Dans une casserole faire chauffer 1L d'eau avec 1 cuillère à soupe de vinaigre d'alcool.
  • Dès que l'eau frémit, casser chaque œuf dans une tasse et les verser délicatement dans l'eau frémissante, laisser cuire 3 min. puis retirer les œufs à l'aide d'une écumoire et les réserver sur un papier absorbant.
  • A là fin des 15 minutes de cuisson :
  • Sortir la soupe du feu et la saupoudrer d'une pincée de muscade.
  • La répartir dans deux assiettes bien chaudes
  • Poser les deux œufs dans chaque assiette, les recouvrir à parts égales avec le bacon frit et répartir autour les croûtons grillés.
ASTUCES TIME NUTRITION
Servir avec éventuellement un peu de ketchup pour faire moins allemand et plus américain !