PAPILLOTES DE CABILLAUD

  • Pour : 2 personnes
  • Préparation : 10 min.
  • Cuisson : 15 à 20 min.

Ingrédients

  • 600 g de filet de cabillaud
  • 1 citron confit au sel
  • 4 rondelles de citron frais
  • 1 cuil. à café de graine d'aneth
  • 4 branches de thym citron
  • 2 cuil. à soupe de vin blanc sec
  • Poivre
papillotes de cabillaud time nutrition
La cuisson en papillote permet de réaliser une cuisson à la vapeur.
On peut donc cuire tous les aliments : le poisson et les fruits de mer bien entendu, mais aussi les viandes blanches et rouges, les légumes ainsi que les fruits et même les pâtes !

Préparation

  • Couper le citron confit en 8 portions.
  • Allumer le four à 220° (therm. 7).
  • Découper 2 feuilles d'aluminium de 50 cm de long.
  • Sur chacune poser 2 rondelles de citron, 1 branche de thym citron et les filets de cabillaud.
  • Parsemer les filets de graines d'aneth, déposer dessus 4 morceaux de citron confit au sel et 1 branche de thym citron.
  • Poivrer.
  • Refermer en partie les papillotes et introduire dans chacune 1cuil. à soupe de vin blanc sec.
  • Fermer complètement les papillotes.
  • Enfourner et laisser cuire 15 à 20 minutes suivant l'épaisseur des filets de Cabillaud.
ASTUCES TIME NUTRITION
Cette recette pourra être réalisée avec de nombreux poissons: panga, bar, saumon, truite, …
En fonction des aliments choisis, il faut bien sûr adapter le temps de cuisson.
Sachez toutefois qu'il vaut mieux couper finement ou émincer vos ingrédients afin que la cuisson soit la plus courte possible, c'est quand même le but recherché.