Oeufs Cocottes

  • Pour : 2 personnes
  • Préparation : 8 min
  • Cuisson : 7 min

Ingrédients

  • 60 g de pain
  • 4 œufs
  • 6 cuil. à soupe de crème fraîche
  • 2 cuil. à soupe d'estragon ciselé
  • Poivre blanc
  • Sel
  • 4 ramequins
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En France, les œufs utilisés en cuisine ne sont généralement pas fécondés, et utilisés à l’état frais, soit moins de vingt-huit jours après la ponte.
Dans les traditions culinaires asiatiques, les œufs sont parfois fécondés, comme le balut, ou mis à fermenter pendant plusieurs semaines, comme l’œuf de cent ans.

Préparation

  • Allumer le four à 240° (therm. 8).
  • Préparer un bain marie, mettre les ramequins vides dans le bain marie et enfourner.
  • Quand les ramequins sont bien chauds, verser ½ cuil. à soupe de crème fraîche dans chacun d'eux puis casser un œuf par ramequin.
  • Mélanger 4 cuil. à soupe de crème fraîche avec l'estragon et le poivre blanc.
  • Ajouter le mélange sur les 4 œufs et saler.
  • Enfourner pendant 7 min.
ASTUCES TIME NUTRITION
Alternative tout aussi délicieuse : vous pouvez remplacer le mélange crème fraîche/estragon/poivre par un mélange crème fraîche/curry/cerfeuil.

À noter : cette recette peut être réalisée au micro-onde !
Pour cela mettre la préparation ci-dessus dans les ramequins (sans passer par l’étape bain-marie).
Une fois les ramequins montés, percer les jaunes d’œufs avec la pointe du couteau et mettre au micro-onde à 450 watts (température douce) pendant 4 à 5 minutes.