Oeufs Brouilles

  • Pour : 1 personne
  • Préparation : 5 min
  • Cuisson : 10 min

Ingrédients

  • 2 œufs
  • 100 g de lardons
  • 100 g de gruyère râpé
  • 1 cuil. de crème fraîche
  • 1 noisette de beurre
  • Graines germées ou de ciboulette
  • Sel, poivre
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Auguste Escoffier, célèbre écrivain-cuisinier français, disait des œufs brouillés :
«Cette préparation est incontestablement la plus fine de celles auxquelles peuvent être soumis les œufs ; à condition, toutefois, que le degré de cuisson ne soit pas dépassé, et qu’elle reste moelleuse et crémeuse».

Préparation

  • Faire rissoler les petits lardons dans une poêle anti-adhésive puis réserver.
  • Dans une petite casserole faire fondre une noisette de beurre.
  • Battre dans un bol les 2 œufs.
  • Quand le beurre est bien chaud poser la casserole sur un bain marie, y verser les œufs battus, poivrer et tourner à l'aide d'une cuill. en bois.
  • Quand les œufs sont "pris", ajouter la crème puis les lardons et enfin le gruyère râpé.
  • Continuer à tourner jusqu'à ce que le gruyère soit fondu.
  • Décorer les œufs de graines germées ou de ciboulette.
  • Déguster aussitôt !
ASTUCES TIME NUTRITION
Pour que cette recette constitue un plat complet, dégustez les œufs brouillés sur des pancakes bien dorés.