Magret de canard aux figues

  • Pour : 2 personnes
  • Préparation : 8 min.
  • Cuisson : 30 min.

Ingrédients

  • 1 magret
  • 2 escalopes de 100 g de foie gras cru
  • 20 cl de vin rouge
  • 4 figues
  • Gros sel
  • Poivre
magret de canard aux figues time nutrition

Préparation

    Préparation des figues* :
  • Mettre les figues à plat dans le fond d’une casserole (attention à les disposer de manière à ce qu’elles ne se chevauchent pas)
  • Les arroser de vin rouge jusqu'à les recouvrir complètement.
  • Porter à ébullition, couvrir et laisser frémir ¼ d'heure.
  • Cuisson :
  • Faire chauffer une poêle antiadhésive et y déposer le magret côté peau.
  • Couvrir la poêle d'un couvercle anti-projection pour éviter les éclaboussures de graisse.
  • Faire cuire 5 min.
  • Retourner le magret et faire cuire encore 2 à 3 min.
  • Débarrasser le magret sur une assiette chaude et le couvrir d'un papier d'aluminium.
  • Récupérer la graisse sortie pendant la cuisson et la réserver dans un bol.
  • Laver la poêle et la remettre à chauffer à feu vif. Pendant ce temps, découper le magret en fines tranches et les répartir sur 2 assiettes.
  • Quand la poêle est bien chaude, saisir les 2 escalopes de foie gras 1 min. sur chaque face.
  • Les ajouter au magret dans chaque assiette, parsemer largement de gros sel et de poivre.
  • Ajouter les figues bien chaudes.
  • Faire réduire très rapidement à feu vif le vin de cuisson des figues et en arroser largement les tranches de magret.
  • Déguster !
ASTUCES TIME NUTRITION
* Les figues peuvent être préparées la veille.
Ce plat s’accompagnera parfaitement de navets ou de pommes de terre en gratin.