DAUBE DE LOTTE AU SAFRAN

  • Pour : 2 personnes
  • Préparation : 10 min.
  • Cuisson : 10 min.

Ingrédients

  • 600 g de lotte (joue et filet)
  • 2 belles tomates
  • 2 grosses cuil. à soupe de crème
  • 2 dosettes de safran
  • 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • Sel, poivre
daube de lotte au safran time nutrition
Le safran est une épice issue de la culture du Crocus sativus : ce sont les trois stigmates de sa fleur qui sont séchés.
Le safran fut longtemps l'épice la plus chère au monde. Il a un goût amer et un parfum proche de l'iodoforme ou du foin.

Préparation

  • Éplucher les tomates, les couper en dés, les répartir sur deux assiettes allant au micro-ondes, saler et poivrer.
  • Dans une poêle anti-adhésive faire chauffer l'huile d'olive. Quand l'huile est bien chaude, placer les morceaux de lotte à feu moyen. Saler, poivrer.
  • Laisser cuire environ 5 min., puis les retourner et laisser cuire encore 3 min.
  • Pendant que le poisson cuit :
  • Prendre une petite casserole, y faire chauffer la crème.
  • Ajouter le safran, saler, poivrer et porter à ébullition.
  • Dès l'ébullition retirer du feu, couvrir et laisser infuser.
  • Chauffer l'une après l'autre chaque assiette de tomates au micro-ondes 50 secondes.
  • Répartir les morceaux de lotte à part égale sur chaque assiette et napper avec la crème.
ASTUCES TIME NUTRITION
Nous vous recommandons d’accompagner la lotte d’une compotée d’abricots et de tomates.