Lapin à la moutarde

  • Pour : 2 personnes
  • Préparation : 10 min.
  • Cuisson : 1h.

Ingrédients

  • 1 lapereau de 700 g coupé en morceaux
  • 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 1 noix de beurre
  • 1 oignon moyen émincé
  • Moutarde de Dijon
  • Laurier
  • Thym
  • 1 verre de vin blanc
  • ½ l. de bouillon de volaille instantané
  • 30 g de farine
  • 1 jaune d'œuf
  • 4 cuil. à soupe de crème
lapin à la moutarde time nutrition
La consommation de viande de lapin est très ancienne.
Elle a failli disparaître mais s'est révélée une bonne solution pour obtenir de la viande à disposition des habitants des villes sans nécessiter de surfaces cultivables lors de la révolution industrielle.
Elle présente des caractéristiques intéressantes pour l’alimentation : riche en protéines, bien pourvue en minéraux mais pas en sodium et apporte des Oméga-3.

Préparation

  • Enduire copieusement de moutarde les morceaux de lapin.
  • Dans une sauteuse faire chauffer une cuillère d'huile d'olive avec une noix de beurre et faire revenir les morceaux de lapereau sans les laisser brunir.
  • Ajouter les rondelles d'oignon.
  • Saupoudrer de farine, remuer, mouiller avec le vin blanc et le bouillon de manière à juste recouvrir les morceaux.
  • Ajouter le thym et le laurier, saler et poivrer.
  • Laisser cuire à feu doux une petite heure en tournant les morceaux de temps en temps.
  • Pendant ce temps, mélanger dans un bol la crème et le jaune d'œuf.
  • Déposer les morceaux de lapereau dans un plat creux et maintenir au chaud.
  • Lier la sauce avec le contenu du bol. La faire chauffer.
  • Verser sur le lapin.
ASTUCES TIME NUTRITION
Servez cette viande accompagnée de pommes de terre.
Pour plus de saveur, choisissez des pommes de terre Charlotte.