épaule d'agneau aux aromates

  • Pour : 6 personnes
  • Préparation : 45 min.
  • Cuisson : 60 min.

Ingrédients

  • 1 épaule d'agneau de 1 kg 500
  • 1 gousse d'ail
  • 2 carottes
  • 2 branches de céleri
  • 1 poireau
  • 1 oignon
  • 1 poivron rouge
  • Pour la marinade :
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuil. à café de feuilles de thym
  • ½ cuil. à café de feuilles de sauge sèches, émiettées
  • 1 cuil. à soupe de paprika
  • 5 feuilles de romarin
  • Sel
épaule d'agneau aux aromates time nutrition
L’agneau est une viande riche en protéines, en vitamines et en minéraux. Elle est nutritive.
Mais c’est une viande grasse, même si l’on retire le gras apparent. Près de la moitié de ce gras est de type monoinsaturé et polyinsaturé, c’est-à-dire bon pour la santé.

Préparation

  • Préchauffer le four à 220° (therm. 7).
  • Epépiner le poivron et de couper en lamelles.
  • Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer 1 cuil. à soupe d'huile d'olive avec 1 noisette de beurre et y déposer les lanières de poivron.
  • Saler légèrement couvrir et cuire à feu doux pendant 60 min.
  • Éplucher une gousse d'ail, la détailler en 6 petits éclats.
  • Faire 6 incisions profondes dans l’épaule à l'aide d'un couteau pointu et y introduire les éclats d'ail.
  • Dans un bol verser l'huile d'olive, y ajouter le thym, la sauge et le paprika. Mélanger et enduire l'épaule. Saler et placer l'épaule dans un plat allant au four.
  • Verser 25 cl. d'eau très chaude dans le plat et enfourner.
  • Pendant la cuisson :
  • Éplucher les carottes, le céleri, le poireau et l'oignon. Les hacher finement.
  • Après 20 min. de cuisson de l'épaule, ajouter le hachis de légumes et remettre au four pendant 30 min.
ASTUCES TIME NUTRITION
Pour un plat parfaitement équilibré, servez avec une association haricots verts et flageolets.