Délice fondant de gorgonzola

  • Pour : 2 personnes (environ 10 pièces)
  • Préparation : 6 min
  • Cuisson : 3 min.

Ingrédients

  • 100 g de gorgonzola écroûté
  • 100 g de crème fraîche
  • Baies de Sichuan (poivre chinois)
  • Ail
  • 140 g de pain de campagne en tranches
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Le gorgonzola est le nom d'un fromage traditionnel à base de lait de vache, à pâte persillée, produit en Italie dans les régions de Lombardie et du Piémont.
A l'origine, la Gorgonzola doit sa singularité à l'introduction de souches de moisissures de Penicillium glaucum.
La pâte est généralement fine et douce. De couleur ivoire à l'état jeune, elle devient ensuite plus foncée d'ocre clair et prend une saveur typée en vieillissant.
Comme tous les fromages bleus, il a subi des perforations pour entretenir la vitalité des moisissures internes, aussi est-il constamment enveloppé de papier d'aluminium pour en boucher les trous et éviter l'égouttage du sérum en cours de conservation.

Préparation

  • Faire griller les tranches de pain.
  • Dans un bol mélanger le gorgonzola et la crème fraîche.
  • Étaler le mélange sur le pain grillé.
  • Parsemer de baies de Sichuan.
  • Disposer les tartines sur une grille et les enfourner 2 à 3 min, en mode gril.
  • Dès que les tartines sont dorées les servir aussitôt.
ASTUCES TIME NUTRITION
Selon vos goûts et vos envies du moment, vous pouvez réaliser cette recette avec le fromage de votre choix (bleu, roquefort, chèvre, …).