DARNES DE SAUMON A L’ANCIENNE

  • Pour : 2 personnes
  • Préparation : 10 min.
  • Cuisson : 4 min.

Ingrédients

  • 400 g de darnes de saumon
  • Moutarde à l’ancienne
  • Jus d'un ½ citron
  • 30 g de beurre
  • 1 cuil. à soupe d'estragon ciselé
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre
darnes de saumon time nutrition
Une darne est une large tranche de saumon découpée avant cuisson.

Préparation

  • Saler légèrement les deux faces du saumon.
  • Tartiner, l'un des côté de moutarde et le saupoudrer de poivre.
  • Faire chauffer la cuil. d'huile d'olive, quand elle est bien chaude déposer les tranches de saumon (le côté sans moutarde contre la poêle), cuire 2 min. à feu modéré et les retourner à l'aide d'une spatule.
  • Dès qu'elles sont rissolées les réserver au chaud.
  • Dans la même poêle verser le jus de citron, gratter les sucs faire bouillir pendant 1 min. puis ajouter le beurre hors du feu en fouettant vigoureusement à l'aide d'un fouet.
  • Napper le saumon puis saupoudrer le tout d'estragon ciselé.
ASTUCES TIME NUTRITION
Ce plat s’accordera parfaitement avec une poêlée de légumes verts.