Crèpes roulées au coulommiers

  • Pour : 2 personnes
  • Préparation : 7 min.
  • Cuisson : 6 min.

Ingrédients

  • 60 g de fromage râpé
  • 3 crêpes salées
  • 100 g de coulommiers
  • 1 cuil. à soupe de crème
  • 1 noix de beurre doux
  • Moulin de poivre
crèpes roulées au coulommiers time nutrition
Le Coulommiers est connu depuis le Moyen Âge comme un fromage à pâte molle et à croûte fleurie fabriqué à partir de lait cru de vache.
Le procédé de fabrication de ce fromage inclut l'écrémage partiel et la maturation du lait avec des ferments lactiques.
S'ensuit un affinage en hâloir à 13-15° et 90% d'hygrométrie pendant trois semaines à un mois au cours duquel le fromage développe ses arômes et sa texture.
En même temps une croûte de légère moisissure blanche se forme. La durée d’affinage optimale d’un lait cru est de 5 semaines, 8 semaines pour un fromage à cœur.

Préparation

  • Enlever la croûte du Coulommiers.
  • Dans une petite casserole faire fondre à feu doux le fromage avec la crème et la noix de beurre.
  • Dès que le mélange est onctueux, l'étaler à part égale sur les 3 crêpes.
  • Mouliner largement le poivre.
  • Rouler les crêpes, les parsemer avec le fromage râpé et les mettre à gratiner sur le grill du four.
  • Déguster dès la sortie du four.
ASTUCES TIME NUTRITION
Selon vos goûts et vos envies du moment, vous pouvez fourrer les crêpes avec le fromage de votre choix.