Côte de boeuf grillée

  • Pour : 3 personnes
  • Préparation : 10 min.
  • Marinade : 2h.
  • Cuisson : 25 min.

Ingrédients

  • 1 côte de bœuf de 1 kg
  • 1 cuil. à café de fleur de thym
  • 1 branche de romarin frais
  • 5 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 cuil. à soupe de gros sel
  • 12 tomates cerise
  • 12 petits oignons blancs
  • 1 poivron vert
  • 3 grosses pommes de terre
  • 3 noix de beurre
cote de boeuf grillée time nutrition
Le bœuf est une viande très nutritive grâce à ses protéines de haute qualité et à ses micronutriments.
Il faut toutefois la choisir avec soin : s’assurer d’une provenance la plus proche possible de l’élevage en liberté (elle contiendra alors moins de gras saturé, néfaste pour la santé en trop grande quantité).

Préparation

  • Dans un plat creux, déposer la côte de bœuf, la saupoudrer avec les feuilles de romarin ciselées, le thym et les feuilles de laurier émiettées.
  • Arroser de 3 cuil. à soupe d'huile d'olive et laisser mariner la côte de bœuf pendant 1 h. en la retournant régulièrement.
  • Allumer le barbecue.
  • Laver les pommes de terre, les sécher et les envelopper de papier d'aluminium. Les déposer sur le bord de la grille.
  • Éplucher les petits oignons et le poivron.
  • Épépiner le poivron et découper 12 petits carrés.
  • Quand le barbecue est prêt, quand les braises commencent à blanchir, déposer la côte au centre de la grille très chaude.
  • Cuire 12 min environ.
  • Retourner les pommes de terre.
  • Pendant ce temps, préparer des brochettes de légumes en piquant : 1 oignon, 1 carré de poivron, 1 tomate, 1 oignon, 1 carré de poivron, 1 tomate, ... Et arroser d'un filet d'huile.
  • Retourner la côte de bœuf à l'aide d'une pince, sans la piquer.
  • Ajouter les brochettes de légumes sur le barbecue et cuire en retournant les brochettes d'un quart de tour toutes les 3 min.
  • Poser la côte de bœuf sur un papier d'aluminium, l'enduire de gros sel et de poivre.
  • L'enfermer dans le papier d'aluminium pendant 7 à 8 min. jusqu’à ce que le sel fonde.
  • La découper, entailler les pommes de terre et glisser une noix de beurre à l'intérieur.
  • Saupoudrer de fines herbes, de grains de sel et de poivre concassé.
ASTUCES TIME NUTRITION
Pour un plaisir maximum, choisissez la pomme de terre hollandaise, sa chair est farineuse et sa peau épaisse.