Cannellonis à l'italienne

  • Pour : 2 personnes
  • Préparation : 30 min.
  • Cuisson : 40 min. environ

Ingrédients

  • 18 carrés de pâte sèche à cannellonis
  • Farce :
  • 4 échalotes
  • 2 gousses d'ail
  • 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 400 g de steak haché
  • 8 cuil. à soupe de concentré de tomates
  • 3 cuil. à soupe de basilic ciselé
  • 5 dl de vin rouge
  • Thym, laurier
  • Sel, poivre
  • Piment de Cayenne
  • Sauce béchamel :
  • 3 cuil. à soupe de beurre
  • 3 cuil. à soupe de farine
  • 4,5 dl de lait
  • Muscade
  • Sel, poivre blanc
  • Gratin :
  • 3 cuil. à soupe de parmesan râpé
  • 15 g de beurre
cannellonis à l'italienne time nutrition
Pour ceux qui aiment les plats de pâtes copieux, voici une recette de cannellonis à la viande. Les cannellonis, sont des pâtes à farcir, d'origine italienne.
Elles se présentent sous forme de tubes de 7 à 10 cm de long et de 2 à 3 cm de diamètre.

Préparation

  • Éplucher et émincer finement les échalotes.
  • Dans une poêle faire chauffer l'huile d'olive et y faire fondre les échalotes à feu moyen.
  • Éplucher les gousses d'ail, ôter les germes et les presser.
  • Quand les échalotes sont transparentes ajouter la viande et l'ail et faire revenir à feu vif. Bien mélanger afin de saisir uniformément toute la viande.
  • Arroser avec le vin et poursuivre la cuisson jusqu'à évaporation complète (3 à 4 min.)
  • Ajouter le concentré de tomates, le thym et le laurier, saler, poivrer et cuire à feu vif environ 20 min.
  • Arrêter la cuisson et incorporer 2 cuil. à soupe de basilic ciselé et 2 traits de piment de Cayenne.
  • Pendant la cuisson de la viande :
  • Faire bouillir une grande casserole d'eau, saler.
  • Plonger les carrés de pâte. Veiller à ce qu'ils ne se collent pas les uns et les autres. Faire cuire et sortir de l'eau à l'aide d'une écumoire. Les poser à plat sur un linge propre.
  • Déposer alors une cuil. ½ de farce au centre de chaque carré et les rouler sur eux-mêmes.
  • Disposer les cannellonis côte à côte dans un plat à four en plaçant le raccord de pâte contre le fond du plat.
  • Recouvrir de sauce béchamel, saupoudrer de parmesan et parsemer de petites noisettes de beurre.
  • Faire gratiner sous le grill du four 7 à 8 min.
  • Parsemer de basilic.
  • Déguster.
ASTUCES TIME NUTRITION
Pour encore plus de plaisir, réalisez vous-même votre pâte à cannellonis. Pour cela vous avez besoin de 250 gr de farine, 1 œuf, 1 demi-cuillerée à café de sel, de l’eau.
Commencez par mélanger la farine avec le sel dans un saladier. Cassez l'œuf dans un bol et battez-le en omelette puis ajoutez-le à la farine.
Mélangez la farine et l'œuf battu en ajoutant suffisamment d'eau pour obtenir une pâte lisse qui pourra s'étaler au rouleau.
Faites une boule avec la pâte et enveloppez-la dans un chiffon humide. Laissez-la reposer pendant une heure dans un endroit frais.