Cabecou aux noix

  • Pour : 2 personnes
  • Préparation : 7 min.
  • Cuisson : 6 min.

Ingrédients

  • 5 Cabécou affinés
  • 5 tranches de pain aux noix
  • 3 noix
  • Huile de noix
cabecou noix time nutrition
Le Cabécou est un fromage généralement de lait cru de chèvre originaire des régions du Massif central.
Il s'agit d'un petit fromage rond, de 4 à 5 centimètres de diamètre sur 1,5 centimètre d'épaisseur, à molle à croûte fleurie.
Sa masse ne dépasse en général pas 40 grammes et il contient environ 45 % de matière grasse. Son goût est légèrement lactique.
Cabécou est une francisation de cábro : littéralement chèvre, orthographié cabra en occitan standard.

Préparation

  • Préchauffer le four à 210° (therm. 7)
  • Ôter la croûte des Cabécou
  • Couper des tranches de pain rondes d'un diamètre supérieur de 2 cm à celui du fromage
  • Déposer un peu d'huile de noix sur la tartine.
  • Poser 1 Cabécou sur chaque tartine
  • Enfourner pendant 6 min.
  • Pendant ce temps, casser les noix.
  • Lorsque le fromage devient coulant, retirer du four et poser 1 demi-noix sur chaque fromage.
ASTUCES TIME NUTRITION
Choisissez les cabécous protégés par une AOC sous le nom de cabécou de Rocamadour, ou possédant un signe de qualité Label rouge sous le nom de cabécou d'Autan.