Boeuf aux Epices

  • Pour : 4 personnes
  • Préparation : 20 min.
  • Cuisson : 1h15.

Ingrédients

  • 1 kg de paleron
  • ½ cuil. à café de cumin moulu
  • 1 cuil. à café de graines de coriandre
  • ½cuil. à café de graines de cardamome
  • 2 cuil. à café de piment en poudre
  • 1 cuil. à café de curcuma moulu
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 3 oignons émincés finement
  • 3 gousses d'ail pressées sans germe
  • 3 cuil. à café de gingembre frais râpé
  • 1 bâton de cannelle
  • 8 cl. de vinaigre balsamique
  • 1 dl 25 de bouillon de bœuf
  • 1 cuil. à café de sucre
  • Sel, poivre
  • 1 cuil. à café de graines de moutarde moulu
boeuf aux épices time nutrition
La qualité du mélange d’épices (curry en poudre) est vraiment importante pour la réussite de ce plat sympa qui change des bourguignons traditionnels.
En Inde, chaque famille utilise et fabrique son propre curry. La composition du curry peut changer selon les utilisations (viandes, poissons, légumes...).

Préparation

  • Couper la viande en cubes de 3 cm.
  • Mixer finement le cumin, la coriandre, la cardamome, le piment, le curcuma et la moutarde.
  • Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et y faire rissoler la viande sur toutes les faces, réserver dans un saladier.
  • Mettre alors dans la cocotte, l'oignon émincé, le gingembre, l'ail pressé et la cannelle.
  • Faire cuire à feu doux et faire fondre l'oignon en remuant.
  • Quand l'oignon devient transparent ajouter les épices et la viande, bien mélanger pour enrober la viande, arroser avec le bouillon et le vinaigre, saupoudrer de sucre, saler et poivrer.
  • Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1 h 30.
  • Enlever le bâton de cannelle.
ASTUCES TIME NUTRITION
Nous vous recommandons de servir ce plat avec du riz pilaf.