Andouillettes gratinées

  • Pour : 2 personnes
  • Préparation : 15 min.
  • Cuisson : 25 min.

Ingrédients

  • 2 andouillettes
  • Moutarde
  • Farine
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 4 brins de ciboulette ciselée
  • 2 grosses pommes de terre
  • Sel, poivre
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L’andouillette est une charcuterie française actuellement élaborée à partir d’éléments du tube digestif du porc.
Elle doit sa saveur à la matière première, scrupuleusement nettoyée, mais aussi aux aromates, épices, condiments, vins ou alcools dosés selon les recettes, ainsi qu’éventuellement à un enrobant, chapelure, gelée ou saindoux.

Préparation

  • Cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau salée pendant 20 à 25 min.
  • Couper les andouillettes en tranches.
  • Enduire chaque face de moutarde, fariner légèrement à part égale sur les 2 faces, saler et poivrer.
  • Dans une poêle faire chauffer l'huile d'olive et y faire dorer les tranches d'andouillette 2 min. de chaque côté.
  • Écraser les pommes de terre à la fourchette, les arroser avec l'huile d'olive et mélanger.
  • Répartir les pommes de terre sur le fond de 2 assiettes chaudes.
  • Déposer les tranches d'andouillette sur le lit de pommes de terre.
  • Parsemer de ciboulette ciselée, saler et poivrer.
ASTUCES TIME NUTRITION
Pour plus de goût, sélectionnez une moutarde forte de Dijon ou de Charroux, toutes riches en anti-oxydants.